Drabik László, a Garda étterem üzletvezető séfje

ajánlja az ételei mellé a rostonsült zöldségeket!

„Minden olyan zöldséget, amit szeletelni tudunk, vagy nagyobb darab, roston megsüthetjük.”

„Zsenge, lében dúsakat egy centi vastag szeletekre (lapokra, karikákra) darabolva, fűszerezés után kevés olajjal (olíva a legjobb) lekenve azonnal a forró rostlapra vagy felforrósított serpenyőre lerakjuk, majd előbb az egyik majd a másik oldalát megpirítjuk. Fontos át sohasem sütjük, e zöldségek legnagyobb varázsa a frissesség, az ezzel járó természetes íz, roppanós keménység. (Gombákat, padlizsánt, paradicsomot, paprika összes fajtáját, avokádót, spárgatököt, patisszont, cukkínit, uborkát, retket, papayát, vörös-, lila-, új-, póréhagymákat készíthetünk el ily módon).”

„Ha vastag zöldséget akarunk roston (grillen) sütni, akkor előzőleg dobjuk forrásban lévő vízbe, kissé forrázzuk le, aztán leszűrve, lecsepegtetve, fűszerezve kevés olajjal lekenve már megsüthetjük. (Karfiolt, brokkolit, ha nagyok a rózsái szedjük aprókra, spárgát, édesköményt, sütőtököt, sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert, céklát, feketegyökeret, csicsókát, zöldbabot, burgonyát, kukoricacsövet készítsünk e módon).”

• Rántott camambert áfonyamártással, roston sült gyümölcsökkel

• Vegetáriánus tál (rántott sajt, brokkoli párizsiasan, roston sült cukkini, padlizsán, hasábburgonya)

• Roston sült sertésszelet juhtúróval, baconnel, sonkával, gombával, füstölt sajttal grillezve, rostonsült zöldségkörettel

• "Rakott pulykamell" (roston sült pulykamell sonkával, szárított paradicsommal, sajttal rakva, baconnel  burkolva, zöldségkörettel, majonézes-mézes-mustáros-kapros mártással

• Pulykamell roston sütött banánnal, barackkal, aszalt szilvával, füstölt sajttal grillezve, áfonyamártással, krokettel

• Két személyes különleges Gardatál: Gardanyárs, szűzpecsenye sörtésztában, roston sült hátszín tükörtojással, rántott harcsafilé, roston sült csirkemellfilé, rizsropogóssal, rosoton sült zöldségekkel, remulád mártással