Azt gondolom sokak nevében írhatom, hogy étteremben szeretünk olyan ételt rendelni, amit otthon nem főzünk meg, mert nincs hozzá kellő tapasztalatunk, nem rendelkezünk különleges hozzávalókkal, és nincs időnk órákat tölteni a konyhában. Amennyiben Önök is így érzik, térjenek be a Melange Kávéházba, ahol szép számmal találnak olyan fogásokat, melyek nem kerülnek odahaza a családi asztalra. Szerkesztőségünk most ezek közül válogatott.

A csirkehús az egyik leggyakrabban vásárolt húsféle, amit azért kedvelnek a háziasszonyok, mert hamar megsül és változatos módon lehet elkészíteni, viszont még így is leginkább csak rántott formában van jelen az étkezéseink során. Aki ehhez ragaszkodik, egész biztos szeretni fogja a kecskesajttal töltött csirkemellet panko morzsában sütve ázsiai szilvaszósszal kesudiós jázminrizzsel, mely a hagyományos étel alaposan felturbózott módozata. A fogáshoz a kecskesajtot lereszelik, zöld fűszerekkel gazdagítják, a csirkemellet kiterítik, beletöltik a sajtot, felgöngyölik, pankó morzsába forgatják, olajsütőben megsütik, pihentetik, majd vajjal meglocsolják, hogy zamatosabb legyen. A panko morzsa tulajdonképpen japán zsemlemorzsa, amely speciális szárító-aprító gépben készül, fehér-kenyérből. Szilánkszerű, szálkás, száraz pelyhekből áll, az európai morzsánál jóval durvább, így az ezzel készülő panír „sündisznós” lesz, és rendkívül ropogós. Az ételhez szilvaszószt főznek, többféle fűszerrel, mint például kínai ötfűszer-keverék, gyömbér, chili és kesudiós jázminrizzsel szervírozzák, amit pici fahéjjal ízesítenek.

Ha szeretik a sült hús-gyümölcs kombinációt, akkor kóstolják meg a baconos rozmaringos csirkefalatkákat mascarponés szedres gyümölcsraguval, almás burgonyapürével. A csirkemellet felkockázzák, fűszerezik, friss rozmaringgal pikánssá teszik, baconba tekerik, összetűzik és ropogósra sütik. Ehhez jön a szeder mártás, amiben ananász, szilva, illetve körte is van, és a végén egy kanál mascarpone sajtot is beletesznek, amit nem kavarnak el benne teljesen. Éppen csak megolvad, szinte egészben van, majd tálaláskor kicsit meghúzzák, ami így márványos lesz a tányéron. Almás burgonyapürével kínálják.

A csirkés saltinbocca, ropogós tintahallal és csőben sült parmezános paradicsomos gnocchival kerül a vendég elé. A csirkemellszeletre zsálya és serrano sonka jön, majd ezt követi a sütés, és a fehérboros pecsenyelében történő párolás. A tintahalat lisztbe forgatva kisütik, utána fűszeres-citromos vajba teszik, ami megadja az ízét. A gnoccira paradicsomos mártást öntenek, megszórják parmezánnal, és sütőben megsütik.

A Melange Kávéházban a kacsamellet vajban sütik, rántott kacsamájjal, sárgaborsópürével és bazsalikomos málnacsatnival szervírozzák. A húst fűszerezik, pácolják, rostlapon kérgezik, majd roséra sütik. Pihentetés után felszeletelik, vajjal megöntözik. A sárgaborsót megfőzik, pici tejföllel lazítják, majd elkészítik a málnacsatnit, amihez mozsárban összetörik a rózsaborsot, a friss bazsalikomot némi olivaolajjal, majd hozzákeverik a málnát.

Cikkeinkben igyekszünk sokszor felhívni a figyelmüket arra a sajnálatos tényre, hogy többször kellene halat fogyasztaniuk, mivel nagyon egészséges. A Melange-ban egy különleges lazacfilével várják a vendégeket, amihez rukkolás-almás céklasalátát és csőben sült eszterházy spagettit tálalnak mozzarella golyókkal. A halat kifilézik - érdekességként megírjuk, hogy minden lazacban mérettől függően 22-24 darab szálka van -, megsütik, közben pedig összeállítják a salátát, ami jégsalátát, rukkolát, almát, mézet, mentát, gyömbért, céklát, valamint tökmagolajat tartalmaz. A spagetti voltaképpen vadas mártással van nyakon öntve, de ebben sárgarépa, zeller, illetve fehérbor is van. A tésztát összeforgatják a mártással, ráteszik a mozzarella golyókat, a félbevágott koktélparadicsomokat, berakják a szalamanderbe, de csak annyi időre, hogy a spagetti nem száradjon ki, de a sajt ellágyuljon a hőtől. Ezt követően megy a tetejére a sült lazac.

A Melange desszertjei nemrégiben bővültek, a finomságok közül a mák charlotte-ét ajánljuk Önöknek bazsalikomos málnacsatnival. Az édességhez a piskótát felcsíkozzák, baracklekvárral összeragasztják, majd őzgerincformába rakják. Főznek egy tejszínes mákpudingot, ezzel töltik fel a formát, aztán pedig befedik a tetejét is piskótával. Ezután pihentetik, kifordítják, szeletelik és bazsalikomos málnacsatnival tálalják.

A felsorolt ételek mindegyike sok alapanyagból tevődik össze és valóban munkaigényes, így még egy konyhatündér sem szívesen áll neki elkészíteni. De nem is szükséges, mivel a Melange profi szakácsai azért dolgoznak, hogy megkíméljék vendégeiket. Térjenek be Önök is, és kóstolják meg a különlegességeket.

-Nitta-

Járt már itt? Kóstolta már, vagy szívesen kipróbálná?

Nyomjon egy lájkot vagy ossza meg!

Az a cikk legalább 2 éve nem frissült. A benne szereplő információk a megjelenés idején pontosak voltak, de mára elavultak lehetnek.