„OLASZ HÉT” a Viktória étteremben!

A Viktória étterem konyhája egy héten át Debrecenbe hozza nekünk a napfényes Itália ízeit! 2011.10.26. szerdától a már megszokott étlapjuk mellett az olasz konyha ételkülönlegességeit is felvonultató ételsorral is találkozhat a gasztronómia iránt érdeklődő. Igazi kulináris csemege, hisz nem csak az ételek, de a szakács, aki ezeket elkészíti Önöknek is Olasz származású! Cosimo Sorvillo és Tóth Lajos séf a remek étlapot főleg „klasszikusokra hangolták”, a benne szereplő ételek között megtaláljuk a carpacciot, minestronet, linguinet, rizottót, panna cottat, sőt, margherita pizzát is!

Íme az étlap:

ELŐÉTELEK - ANTIPASTI Árak >> itt
1 Marhacarpaccio (vékonyan szelt hátszínszeletek rukolaágyon, olivaolajjal, parmezánforgáccsal) Carpaccio
2 Pármai sonkarózsa sárgadinnyével és mozzarellával Prosciutto, melone e mozzarella
3. Corstini vegyes ízelítő (paradicsomos, csirkemájas, kolbászkrémes pirítós falatok) Mix di crostini (bruschetta, fegatini, paté di salsiccia)
4. Polipsaláta zöldsaláta miskulanciával, olivabogyóval aszalt paradicsommal Insalata di polippo (insalta mista, olive, pomodori secchi)

ELŐÉTELEK - ANTIPASTI Árak >> itt

1 Marhacarpaccio (vékonyan szelt hátszínszeletek rukolaágyon, olivaolajjal, parmezánforgáccsal)

Carpaccio

2 Pármai sonkarózsa sárgadinnyével és mozzarellával

Prosciutto, melone e mozzarella

3. Corstini vegyes ízelítő (paradicsomos, csirkemájas, kolbászkrémes pirítós falatok)

Mix di crostini (bruschetta, fegatini, paté di salsiccia)

4. Polipsaláta zöldsaláta miskulanciával, olivabogyóval aszalt paradicsommal

Insalata di polippo (insalta mista, olive, pomodori secchi)

"Carpaccio"

ELSŐ FOGÁSOK - PRIMI Árak >> itt
LEVESEK - ZUPPE
1. Pasta e fagioli al tartufo (babos tésztaleves szarvasgombával bolondítva) Pasta e fagioli al tartufo
2. Minestrone krémleves Minestrone passito
TÉSZTÁK - PASTE
1. Linguine
2. Tagliatelle kacsaraguval Tagliatelle all 'anatra
3. Friss házi ravioli juhsajtos, körtés mártással Ravioli con fonduta di pecorino e pera
4. Rigattoni bolognai módon Rigattoni alla bolognese
5. Spaghetti carbonara módon Spaghetti alla carbonara
6. Farfalle füstölt lazaccsíkokkal, sült cukkinivel Farfalle al salmone e zucchine
7. Friss házi gnocchi sorrentói módon Gnocchi alla sorrentina
RIZOTTÓK - RISOTTI
1. Tökös-kolbászos rizottó Risotto alla zucca e salsiccia
2. Rizottó tenger gyümölcseivel Risotto ai frutti di mare
3. Rizottó vargánya gombával Risotto ai funghi porcini

ELSŐ FOGÁSOK - PRIMI Árak >> itt

LEVESEK - ZUPPE

1. Pasta e fagioli al tartufo (babos tésztaleves szarvasgombával bolondítva)

Pasta e fagioli al tartufo

2. Minestrone krémleves

Minestrone passito

TÉSZTÁK - PASTE

1. Linguine

2. Tagliatelle kacsaraguval

Tagliatelle all 'anatra

3. Friss házi ravioli juhsajtos, körtés mártással

Ravioli con fonduta di pecorino e pera

4. Rigattoni bolognai módon

Rigattoni alla bolognese

5. Spaghetti carbonara módon

Spaghetti alla carbonara

6. Farfalle füstölt lazaccsíkokkal, sült cukkinivel

Farfalle al salmone e zucchine

7. Friss házi gnocchi sorrentói módon

Gnocchi alla sorrentina

RIZOTTÓK - RISOTTI

1. Tökös-kolbászos rizottó

Risotto alla zucca e salsiccia

2. Rizottó tenger gyümölcseivel

Risotto ai frutti di mare

3. Rizottó vargánya gombával

Risotto ai funghi porcini

"Risotto alla zucca e salsiccia"

FŐÉTELEK - SECONDI Árak >> itt
1. Rozmaringos bárányborda grillezve fokhagymás parajágyon Costoletta di agnello alla griglia sul letto di spinaci
2. Csirkeérmék mézes, diós gorgonzolamártással Tagliata di pollo alla gorgonzola, miele e noci
3. Vegyes tengeri tál Frittura di mista del mare
4. Remysteak pirított articsókával, rukolával, paradicsommal, pácolt gombával, balzsamecetkrémmel Tagliata di manzo con carciofi, rucola, pomodoro, funghi alla salsa di aceto balsamico

FŐÉTELEK - SECONDI Árak >> itt

1. Rozmaringos bárányborda grillezve fokhagymás parajágyon

Costoletta di agnello alla griglia sul letto di spinaci

2. Csirkeérmék mézes, diós gorgonzolamártással

Tagliata di pollo alla gorgonzola, miele e noci

3. Vegyes tengeri tál

Frittura di mista del mare

4. Remysteak pirított articsókával, rukolával, paradicsommal, pácolt gombával, balzsamecetkrémmel

Tagliata di manzo con carciofi, rucola, pomodoro, funghi alla salsa di aceto balsamico

"Tagliata di pollo alla gorgonzola, miele e noci"

SALÁTÁK - INSALATE Árak >> itt
1. Caprese saláta (mozzarella, paradicsom, bazsalikom) Caprese
2. Lazacos salátamix Insalata mista al salmone

SALÁTÁK - INSALATE Árak >> itt

1. Caprese saláta (mozzarella, paradicsom, bazsalikom)

Caprese

2. Lazacos salátamix

Insalata mista al salmone

"Spaghetti alla carbonara"

DESSZERTEK - DESSERT Árak >> itt
1. Panna cotta (tejszínkrém erdei gyümölcs mártással) Panna cotta
2. Tiramisú Tiramisú
3. Csokoládészufflé Sufflé di cioccolato
4. Olasz sajtok randevúja (gorgonzola, mozzarella, parmigiano, pecorino dióval, mézzel házilekvárral) Mix di formaggi al noce, miele e marmellata di casa

DESSZERTEK - DESSERT Árak >> itt

1. Panna cotta (tejszínkrém erdei gyümölcs mártással)

Panna cotta

2. Tiramisú

Tiramisú

3. Csokoládészufflé

Sufflé di cioccolato

4. Olasz sajtok randevúja (gorgonzola, mozzarella, parmigiano, pecorino dióval, mézzel házilekvárral)

Mix di formaggi al noce, miele e marmellata di casa

PIZZÁK - PIZZE Árak >> itt
1. Margherita (paradicsom, mozzarella, bazsalikom)
2. Napoletana (paradicsom, oregano, fokhagyma, fekete olivabogyó)
3. Capricciosa (paradicsom, mozzarella, sonka, articsóka, olivabogyó
4. Diavola (paradicsom, mozzarella, bazsalikom, csipős szalámi)