Egy átlagos étkezés is elegáns lakomává emelhető egy különleges étvágygerjesztő segítségével, a Pálma Étterem magyaros libamájpástétom sült hagymachips-szel, pepperoni paprikával elnevezésű étke különösen alkalmas arra, hogy ezzel a finomsággal tarkítsuk ételsorunkat, ínycsiklandozó falatokat csempésszünk a menünkbe. 

Az előételt nem véletlenül nevezik étvágygerjesztőnek. Arra való, hogy tompítsa a maró éhséget, az étvágyat azonban tovább hatványozza. Nem szabad tehát, hogy tömjön, laktasson vagy eltelítsen, ugyanakkor finomnak, ízesnek kell lennie. Az előételnek idomulnia kell a választott ételsorhoz, létjogosultsága pedig az egészség szempontjából is indokolt, előhangolja gyomrunkat a főfogásnak.

Magyaros libamájpástétom sült hagymachips-szel, pepperoni paprikával - így tálalják a Pálma Étteremben.

a magyar hungarikum	borzos hagymachips	csípős pepperoni

Vegyük sorra az alapanyagokat:

Magyarország egyik legízletesebb, legtradicionálisabb gasztronómiai terméke, a libamáj világhírnévre tett szert, az alábbi részletek mind mind ezt bizonyítják:

… Franciaországban fogyasztott libamáj kétharmada Magyarországról származik…,

… Magyarország a világ elsőszámú libatenyésztője…,

… André Daguin, Michelin-csillagos séf szerint "nincs jobb dolog a libamájnál"…,

…1800 tonnás éves eredménnyel Magyarország a világtermelés 80%-át adja a hízott libamájnak…

Magyaros libamájpástétom sült hagymachips-szel, pepperoni paprikával

A szeletelt, sózott, lisztbe forgatott, s forró olajban kisütött hagymachips színesíti, izgalmassá teszi a libamájpástétomot, s nem utolsó sorban dekorálja is azt.

A paprikának nevezett növények megjelenésükben alig térnek el, viszont a termésük színében, alakjában, méretében és az erősségük terén nagyon változatos. Nem minden a méret! Pepperoni paprikának (olasz fűszerpaprika) van édes és csípős, illetve piros és zöld változata. Színbeli különbség a szedés időpontjától függ. Az ecetben vagy olajban eltett paprikát savanyúságként tálalják, vagy ételeket fűszereznek vele.

S ha már fűszerek, milyen zöldnövények passzolnak egy jóízű pástétomhoz:

Babérlevél	Gyömbér	Majoranna
Szerecsendió-virág	Oregánó	Rozmaring
Bazsalikom	Zsálya	Fehér bors

A zöldfűszerek igen jó hatásúak az emésztésre, az anyagcserére, magas vitamin- és ásványianyag-tartalmuk miatt emelik a főzelékek tápértékét. Íz- és színhatásukkal elindítják az emésztőnedvek kiválasztását, étvágygerjesztők, fokozzák az étkezés élvezetét. A zöldfűszerek a korszerű, egészséges táplálkozás fontos részét képezik. Fogyasszák egészséggel!

-eSBé-

(2012-03-05)